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食用油精煉設(shè)備提高精煉油品質(zhì)的方法技巧
隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步

，人們對(duì)食用油品質(zhì)的要求也在不斷的提升。食用油精煉設(shè)備如何提高精煉油的品質(zhì)呢：
1

、催化劑作用
油脂中存在許多助氧化物質(zhì)

，微量金屬，特別是變價(jià)金屬有著顯著的影響

，它們是油脂自動(dòng)氧化酸敗的強(qiáng)力催化劑

，由于它們的存在，大大縮短了油脂氧化的誘導(dǎo)期

，加快了氧化反應(yīng)的速度

。
2、把握好溫度
溫度是影響化學(xué)反應(yīng)速度的一個(gè)極為重要因素

。對(duì)一般化學(xué)反應(yīng)

，溫度每上升10℃，反應(yīng)速度約增加一倍

；對(duì)于油脂氧化速度

，溫度也起重要的作用。
3

、補(bǔ)充氧氣
自動(dòng)氧化和聚合過(guò)程是油脂與氧氣發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程

，自動(dòng)氧化和聚合過(guò)程的氧氣吸收量是逐漸增加的。一般情況下

，氧氣的濃度越大

，氧化速度就越快。在儲(chǔ)存容器中

，氧氣的分壓越大

，氧化進(jìn)行得越迅速。
4

、適量水分
水分會(huì)引起和促進(jìn)親水物質(zhì)（如磷脂

、酶、微生物等）的腐敗變質(zhì)

，加強(qiáng)酶的活性

，有利于微生物繁殖，導(dǎo)致水解酸敗

，增加油脂過(guò)氧化物的生成

。
5、適當(dāng)?shù)墓夂蜕渚€
光

，特別是紫外線

，能促進(jìn)油脂的氧化。這是由于光氧化作用

，并能使油脂中痕跡量的氫過(guò)氧化物分解

，產(chǎn)生游離基

，并進(jìn)入連鎖反應(yīng)，加速了油脂的氧化

。

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