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如何操作才能榨出更好的香油呢，現(xiàn)如今要想榨出好油與芝麻榨油機設(shè)備、原料是分不開的，香油是否清亮，色澤如何決定了香油的賣相和價價格，如何壓榨出色澤更好、油質(zhì)清亮的油呢？
一、選用上好的芝麻，不要選擇那些常年未用過的芝麻，那選用那些新鮮的，飽滿的，有色澤的芝麻。
二、控制好芝麻加熱的溫度。芝麻入榨前將炒至淡灰色，有爆裂現(xiàn)象，用手捏籽有油液流出就行，炒籽時用大火猛炒，溫度控制在120-150度，炒籽適合的話，出餅流油都會更加順暢
因為油的過濾效果和油的粘度有直接關(guān)系，油脂粘度越大，過濾所需時間越長，相應(yīng)的過濾效果會變差。而油溫升高的話，會使粘度下降而過濾效果好、過濾速度快?div id="d48novz" class="flower left">
所謂“水化”，就是通過加水加熱使油中的磷脂、蛋白質(zhì)、粘液等雜質(zhì)分離出來的處理。將機榨熱毛油中加入1-1.5%的熱鹽水進行充分?jǐn)嚢瑁褪恰八碧幚?div id="4qifd00" class="flower right">
其他方面還有一些因素會決定香油色澤。比如芝麻品種
