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經(jīng)常很多人會(huì)問：經(jīng)常吃一種油到底健康不健康，一頓大概用多少油更健康等等的問題

，今天小編找尋眾多的資料，來為大家揭秘關(guān)于食用油的常見誤區(qū)。

誤區(qū)一：橄欖油貴

，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高

因?yàn)殚蠙煊吞釤捚饋肀容^困難，其生產(chǎn)的勞動(dòng)價(jià)值高

，所以價(jià)格也就水漲船高了

。當(dāng)然

，橄欖油有很多好處

，比如

，它可以軟化血管

，對(duì)心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量

，預(yù)防癌癥和老年失憶癥等。橄欖油還能促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)

，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護(hù)，而且不留疤痕

。橄欖油的維生素含量是高的

，它所含的歐米伽—3脂肪酸也是不可替代的。

盡管如此

，也不能光吃橄欖油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自已的獨(dú)特之處

，因此，選擇是各種油換著吃

。其他的植物油如葵花油

、大豆油和玉米油也是佼佼者

。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強(qiáng)身體的免疫力

，改善皮膚狀況

，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇

，是大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的原料

。

誤區(qū)二：精煉才是植物油質(zhì)量的保證

提煉（包括精煉和脫臭）過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當(dāng)而進(jìn)入種子中的有毒物質(zhì)

。但是在去除這些雜質(zhì)的同時(shí)，許多維生素等對(duì)身體有益的物質(zhì)也隨之失去了

。

誤區(qū)三：永遠(yuǎn)告別動(dòng)物油

人們認(rèn)為吃動(dòng)物油易引發(fā)冠心病

、肥胖癥等

，因而青睞植物油

，其實(shí)這很片面

。

動(dòng)物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸

，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，但它又含有對(duì)心血管有益的多烯酸

、脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動(dòng)脈營(yíng)養(yǎng)與結(jié)構(gòu)

、抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作用

。豬油等作為脂質(zhì)還具有構(gòu)成人體飽腹感和保護(hù)皮膚與維持體溫

，保護(hù)和固定臟器等功能

。

光吃植物油會(huì)促使體內(nèi)過氧化物增加

，與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素

，在器官中沉積，會(huì)促使人衰老

。此外過氧化物增加還會(huì)影響人體對(duì)維生素的吸收，增加乳腺癌

、結(jié)腸癌發(fā)病率

。過氧化物還會(huì)在血管壁

、肝臟

、腦細(xì)胞上形成，引起動(dòng)脈硬化

、肝硬化、腦血栓等疾病

。

正確的吃法是植物油

、動(dòng)物油搭配或交替食用，其比例是10：7

。動(dòng)植物油混吃還有利于防止心血管疾病

。植物油含不飽和脂肪酸

，對(duì)防止動(dòng)脈硬化有利

。所以用動(dòng)物油1份、植物油2份制成混合油食用

，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。

誤區(qū)四：標(biāo)有不含膽固醇字樣的油才是好油

不含膽固醇這個(gè)標(biāo)記只不過是一個(gè)廣告用語而已

。在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的！在生物化學(xué)中

，膽固醇及其衍生物質(zhì)是構(gòu)成一切機(jī)體結(jié)構(gòu)的基本成分

。動(dòng)物對(duì)它的需求量十分巨大

，對(duì)植物而言也不能說完全就用不著

。

在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉

。但是，在植物油中

，膽固醇的含量與豬油和黃油相比

，其數(shù)值還是很低的

，動(dòng)物油的膽固醇含量大概是植物油的10-25倍左右

。但即使這樣，也不能說植物油中根本就不含膽固醇

！

誤區(qū)五：高溫爆炒

在炒菜的時(shí)候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時(shí)候都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜

，專家提醒

，這樣的做法是極為不科學(xué)的

。如果溫度過高

，會(huì)使食用油里面所含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)

。

建議：在炒菜的時(shí)候是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達(dá)到熱油的效果

，同時(shí)還能達(dá)到爆炒的效果

，一舉兩得

。

誤區(qū)六：長(zhǎng)時(shí)間吃同一品種的油

沒有哪種油健康的說法

，每種油的營(yíng)養(yǎng)各有千秋

，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度出發(fā)

，幾種油換著吃才是健康的方法。因?yàn)楦鞣N油里脂肪酸的構(gòu)成

、膽固醇量和微量元素含量不同，長(zhǎng)期食用單一的油品并不利于健康

。

誤區(qū)七：用油量隨意

在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制

，像一些血脂

、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克

，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人

、血脂異常的人群、肥胖的人群

、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群

，他們每天每人的用油量要更低

，甚至要降到20克

。

對(duì)于植物油的學(xué)問可不止這么一點(diǎn)，除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的

，比如同種品牌的食用油，選顏色較淺的那類

。還有關(guān)于更多的食用油技巧

，這就需要你在日常的生活中去細(xì)心的發(fā)現(xiàn)了

。

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吃油誤區(qū)：長(zhǎng)期吃一種油

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