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一花生油分為冷榨和熱榨兩種

，冷榨花生油就是花生不經(jīng)過(guò)炒熟

，直接壓榨得來(lái)的

，這種油含有水分比較高，所以榨出來(lái)的油

，含水分比較高，油和水突然在高溫環(huán)境下相遇

，導(dǎo)致水分一時(shí)不能完全蒸發(fā)出來(lái)

，叢而導(dǎo)致會(huì)起沫。熱榨花生油也會(huì)有泡

，因?yàn)闊嵴ミ^(guò)程中，不可能把花生完全炒熟

，只能炒到6-7成熟

，就開(kāi)榨，雖然相比冷榨水分要少了許多

，但是難免里面還會(huì)有一定的水分

，這種油需要再次熬制處理即可。

二存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

，導(dǎo)致油脂氧化！這個(gè)情況應(yīng)該不可能

，因?yàn)榛旧衔覀兊念櫩蛡?/span>1-2個(gè)月就會(huì)吃完了

，我這的油也基本上是現(xiàn)榨的，最多存放時(shí)間不超過(guò)一周

。

三花生油摻假，花生油的價(jià)格較其他的一些植物油要貴一些

，因此

，很多廠家家為牟取利益，在花生油中添加了其他植物油

，比如棕櫚油

，這些油中的水分或殘?jiān)枯^高

，加熱時(shí)也會(huì)出現(xiàn)有泡沫的現(xiàn)象

。

雖說(shuō)目前這個(gè)行業(yè)內(nèi)確實(shí)有很多黑心商家摻假嚴(yán)重，但是我們這里叢一開(kāi)始就是拒絕這種的

，為什么呢

？

一

，我做的是小區(qū)顧客

，大家都彼此熟悉

，如果摻假，不僅自己心里過(guò)意不去

，還會(huì)讓我自己這小本生意越做越窄了

。

二，做這個(gè)的初衷

，也是希望通過(guò)這種現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的方式

，讓大家吃到什么才是真正的花生油

，因?yàn)轭櫩蛡兂赃^(guò)這種純正的花生油形成習(xí)慣以后

，也會(huì)長(zhǎng)期支持我們生意的，所以

，我不僅不會(huì)摻假

，我還會(huì)用優(yōu)質(zhì)的花生米，因?yàn)橹挥羞@樣

，生意才能做開(kāi)！

正所謂做生意就是做人

，我視每一個(gè)客戶都是我的上帝

，無(wú)論什么情況下，也不會(huì)做這種傷天害理的事情.也希望所有支持我的顧客一起見(jiàn)證

。

所以

，為什么現(xiàn)榨花生油會(huì)起泡沫

，個(gè)人分析

，我們的產(chǎn)品應(yīng)該屬于一種原因。實(shí)際上

，千百年來(lái)

，人民吃的現(xiàn)榨的花生油，菜籽油等等都會(huì)有起泡沫

，俗稱(chēng)“油腳”，有經(jīng)驗(yàn)的人也常會(huì)以炒菜時(shí)會(huì)不會(huì)起泡沫來(lái)鑒定花生油的真假

，起泡沫的才是好油

！

那么，如果很在意起泡的問(wèn)題

，解決方法有：

1.在油還沒(méi)有起沫之前先扔幾根蔥

，這樣就可以避免油起沫，而蔥還具有香味

。

2.把油燒開(kāi)

，小火燒，等油燒開(kāi)之后等冷卻了再裝入容器

，這樣就可以蒸發(fā)掉油中含有的水分，以后油都不會(huì)再起沫了

。切忌不可熬至花生油冒青煙

，溫度過(guò)高會(huì)損失花生油的香味

。

3.添加消泡劑

，這也是為什么買(mǎi)的花生油沒(méi)有泡沫的主要原因。這樣做法是可以避免油起沫

，但是不建議使用

，對(duì)于食品盡量不要使用這樣的化學(xué)物品，因?yàn)檫@些化學(xué)品可能并不適用于生活而是工業(yè)用品

，不僅會(huì)帶走油里大量的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)留下部分殘留

。

如何分辨花生油的真假

！

一，要聞?dòng)推废阄?div id="4qifd00" class="flower right">

。打開(kāi)瓶醇香撲鼻（壓榨油是天然原料香味）

，滴少許花生油至掌心揉搓，至掌心發(fā)熱

。純正花生油有濃郁的花生香味，反復(fù)揉搓香味持久

；摻入花生香精的“花生油”反復(fù)揉搓后香味逐漸變淡

。

二，要比油品價(jià)格

。壓榨工藝對(duì)原料要求較高

，出油率低

，花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

，成本高，所以

，價(jià)格相對(duì)較高

。

三，冷藏辨真假

。把油儲(chǔ)藏在10℃的冷柜內(nèi)10分鐘后取出

，純正花生油呈半凝固狀，摻入大豆油的則幾乎不凝固

，摻入棕櫚油的則完全凝固

。

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